Resepi Mee Kari Nyonya ~ Kongsi Resepi

Resepi Mee Kari Nyonya

Posted by Reena Sidek

at Thursday, January 16, 2020

RESEPI MEE KARI NYONYA

BAHAN² MEE KARI :

Setengah ekor ayam (potong kecik²)

5 biji bawang merah kecil (kisar)

1 labu bawang besar (kisar)

4 ulas bawang putih (kisar)

1 inci halia (kisar)

1 inci lengkuas (kisar)

3 biji buah keras (kisar)

1 batang kayu manis

2 biji bunga lawang

2 biji buah pelaga

2 biji bunga cengkih

2 sudu besar udang kering ( rendam seketika dan kisar )

2 tangkai daun kari

1 tangkai daun kesum

1 batang bunga kantan (tak letak)

2 batang serai (ketuk)

8 sudu besar rempah kari daging

2 sudu besar cili kering kisar (boleh tambah kalau nak lagi pedas)

1 kiub pati ayam

1 kiub pati ikan bilis

2 keping asam keping

Santan secukupnya (saya guna 3 cawan santan)

Garam

Gula (saya guna nisan)

CARA² :

1. Blender semua bahan² kisar sehingga halus.

2. Panaskan minyak yg mencukupi, masukkan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih, tumis semua bahan kisar bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, buah keras, daun kari dan udang kering. Tumis shgga masak @ kekuningan.

3. Kemudian masukkan daun kesum, serai dan tumis sekejap. masukkan pula rempah kari yg telah dibancuh bersama cili kisar bersama sedikit air. Tumis rempah ni smpi betul2 garing dan naik minyak.

4. Then masukkan ayam yg telah dipotong kecil2. Tumis sehingga air ayam keluar.

5. Kemudian masukkan santan dan air. Agak² la ye nak kuah byk mana.

6. Biarkan mendidih, masukkan kiub pati ayam, kiub pati ikan bilis, asam gelugur, garam dan nisan. Sesuaikan rasa ikut citarasa masing2.

7. Bila nmpk kuah dah mula mendidih dan mula pekat boleh masukkan fishball, fishcakes dan tauhu pok. Kalau nak masukkan kerang pun boleh, ikut citarasa uolss.

8. Dah masak semua, boleh la rasa apa yg kurang dan tutup api.

BAHAN SAMBAL UDANG KERING :

2 sudu besar udang kering rendam sekejap dan blender

4 ulas bawang putih blender

1 cawan cili kering blender

Garam

Gula (guna nisan warna sambal cantik)

CARA² :

1. Panaskan minyak.

2. Tumis semua bahan blender sehingga benar² masak dan garing.

3. Kemudian masukkan gula serta garam.

4. Tumis sambal smpi betul² naik minyak serta bertukar warna merah yang cantik.